Ewa (Farine d’haricots décortiqués)

1.500 CFA

Il est naturellement riche en protéines et en fibres ainsi qu’en fer, phosphore potassium et magnésium

Préparation de crêpes kpedjigaou pour 3 personnes

Ingrédients

500g de farine du haricot ewa
huile de palme ou d’arachide (selon votre goût)
1c.à.c sel en poudre
1c.à.c kanwa ou akam (potasse)
5 œufs
Piment rouge ou vert moulu
1 oignon
3 grossesTomates
350ml d’eau

Préparation et cuisson

Étape 1: Dans un bol creux verser 300 ml d’eau et ajouter la farine en pluie. Mélanger progressivement afin d’éviter des grumeaux.
Étape 2: Bien mélanger à l’aide d’ un mixeur ou battre avec un fouet de cuisine. Quand la pâte commence par lever, ajouter la potasse et battre encore une à deux minutes.
Étape 3: Ajouter ensuite les œufs et mixer ou battre encore le mélange pendant une minute. Quand la pâte sera bien levée ( très important), ajouter 50ml d’eau, du sel et bien mélanger le tout.

NB: la pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.

Étape 4: Couper et émincé le quart de l’oignon. Ensuite ajouter le au mélange.
Étape 5: Traditionnellement, il existe une pierre servant à faire le katandèyou! Si vous l’avez c’est tant mieux. Mais à défaut, mettez une poêle au feu doux encore mieux une poêle à pancake.

Étape 6: Une fois que la poêle est chaude, verser à l’aide d’une louche la pâte obtenue. Mettez-y la quantité souhaitée. Mais il serait préférable de ne pas trop en mettre.
Étape 7: Après quelques minutes, vous apercevrez des bulles se former, si c’est le cas vous pouvez retourner le bèbèrgou dans la poêle.

Étape 8: Après 3 minutes, c’est prêt! retirez votre katandèyou du feu et servez vous.

Dégustation

En Accompagnement, ajouter du piment sec moulu, de l’huile à votre convenance de la tomate fraîche coupée en quartier et de l’oignon émincé.

Miam miam…. Bon appétit !!!

Utilisation

la farine d’ewa peut également être utilisée pour la pâtisserie, les gâteaux, les beignets, pour , etc…

Bienfait d’Ewa pour la santé

Il est naturellement riche en protéines et en fibres ainsi qu’en fer, phosphore potassium et magnésium

stockage : la farine d’ewa à conserver dans un endroit aéré et sec

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